Dip de Alcachofas y Espinacas Asadas con Trozos de Pan Pita

Tipo de Combustible: Gas o Carbón

• PORCIONES: 12

• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MIN.

• TIEMPO DE COCCIÓN: 30 MIN.

INGREDIENTES

• • 2 latas (396 g cada una) de corazones de alcachofa, escurridos y secos
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cebolla amarilla mediana, en trozos
  • 2 chalotes finamente picados
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 bolsas (de 450 g cada una) de espinacas picadas congeladas, escurridas y bien exprimidas para retirar el exceso de agua
  • 480 mililitros de crema para batir
  • 480 mililitros de crema agria
  • 110 gramos más 2 cucharadas de queso parmesano rallado, dividido
  • 8 piezas de pan pita
  • Tomate en trozos (opcional)

   

  ACCESORIOS ESPECIALES

  • brochetas de metal o bambú
  • sartén de hierro fundido de 30 cm

INSTRUCCIONES

1. En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.

2. Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio (180-230 °C).

3. Ensartar los corazones de alcachofa en brochetas, untarlos con un poco de aceite y sazonar con sal y pimienta. Asar en el asador con fuego directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que se doren bien (unos 6 minutos), dándoles la vuelta una vez. Sacar del asador y dejarlos enfriar un poco. Cortar en trozos los corazones de alcachofa.

4. En un sartén de hierro fundido de 30 cm sobre un quemador a fuego medio, calentar 50 ml de aceite. Añadir la cebolla, los chalotes y el ajo. Incorporar después las espinacas y los corazones de alcachofa. Retirar del fuego. Añadir la crema, la crema agria y 110 g del queso. Sazonar al gusto con sal y pimienta y mezclar bien. Terminar con las 2 cucharadas restantes de queso. Poner el sartén en el asador con fuego medio indirecto, cerrar la tapa y cocinar hasta que la salsa se caliente bien (20-25 minutos).
5. Untar el pan pita con aceite y sazonar con sal y pimienta. Ponerlo en el asador con fuego directo para calentarlo (1-2 minutos). Cortarlo en trozos.
6. Si se desea, adornar el dip con tomate fresco en trozos. Servir con los trozos de pan pita.